recette saucisson à l ail
Voici une recette pour préparer un délicieux saucisson à l’ail, une spécialité charcutière savoureuse et parfaite pour accompagner vos repas ou vos apéritifs. Cette recette artisanale vous permettra de créer un saucisson maison avec une saveur d’ail authentique et une texture parfaite.
Ingrédients recette saucisson à l’ail :
- 500g de viande de porc hachée
- 100g de gras de porc
- 3 gousses d’ail écrasées
- 20g de sel
- 5g de poivre noir moulu
- Boyau naturel ou artificiel pour saucisson
Instructions recette saucisson à l ail :
- Préparation de la viande :
- Commencez par hacher finement la viande de porc et le gras de porc si ce n’est pas déjà fait. Assurez-vous que la viande soit bien froide.
- Dans un grand bol, mélangez la viande, le gras, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Pétrissez bien le mélange pour répartir uniformément les assaisonnements.
- Emboutissage dans le boyau :
- Trempez le boyau dans de l’eau tiède pendant quelques minutes pour le ramollir.
- Fixez un embout adapté à l’ouverture du boyau sur le hachoir à viande ou sur une machine à saucisson.
- Passez le mélange de viande assaisonnée dans le boyau en le tassant pour éviter les bulles d’air.
- Formation du saucisson :
- Une fois le mélange de viande entièrement passé dans le boyau, attachez les extrémités du saucisson avec de la ficelle de cuisine solide.
- Piquez le saucisson à plusieurs endroits avec une aiguille pour évacuer l’air restant.
- Cuisson ou séchage :
- Si vous souhaitez un saucisson frais, plongez-le dans de l’eau bouillante pendant environ 1 heure.
- Pour un saucisson sec, suspendez-le dans un endroit frais et sec pendant plusieurs semaines jusqu’à ce qu’il soit bien séché.
- Dégustation :
- Une fois le saucisson cuit ou séché, retirez la ficelle et coupez-le en tranches fines.
- Servez-le en apéritif avec du pain et des cornichons, ou intégrez-le à vos plats pour apporter une saveur délicieuse à vos recettes.
Temps de préparation recette saucisson à l ‘ail :
Environ 30 minutes (hors temps de cuisson ou de séchage)
Cette recette de saucisson à l’ail maison vous permettra de savourer une charcuterie de qualité, préparée avec des ingrédients frais et des saveurs authentiques. Bon appétit !